Receita de spaghettini com ragu

 A Barilla me sugeriu uma receita de spaghettini

Spaghettini com Ragu de Rabada

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1h20

Ingredientes

• 500g de Spaghettini Barilla Grano Duro
• 1,5kg de rabada
  
• 1 cebola média
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 ramo de alecrim
  
• 1 ramo de tomilho fresco
  
• 1 lata de tomate pelado
  
• 1 cenoura
  
• 1 talo de salsão
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 copo de vinho tinto seco
  
• 150g de parmesão ralado
  
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
  

Modo de preparo

1. Dourar a rabada no azeite e, em seguida, adicionar 1 litro de água fria para soltar o fundo da panela. Cozinhar sob pressão por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia.
   
2. Desossar a rabada e reservar a carne.
   
3. Em outra panela, aquecer a manteiga e refogar a cenoura, o salsão, a cebola, o alho e as ervas finamente picadas.
   
4. Adicionar a carne desfiada, o tomate pelado e o vinho tinto. Cozinhar lentamente por pelo menos 1 hora, ajustando o sal e a pimenta.
   
5. Cozinhar o Spaghettini Barilla em água abundante e salgada, conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
6. Finalizar salteando a massa no ragu com um fio de azeite e o parmesão. Servir imediatamente