O Aizu Japanese Cuisine, um dos pilares da alta gastronomia japonesa em Curitiba, celebra uma década de atuação destacando a consistência como marca registrada. Em um setor movido por modismos, o restaurante se manteve fiel à sua essência: excelência técnica, ingredientes refinados e uma hospitalidade silenciosa, porém presente.
Ao longo desses dez anos, a casa conquistou um espaço singular em meio à efervescência gastronômica curitibana, resistindo às mudanças com elegância discreta e coerência rara. A nova fase mira o serviço Omakase no balcão , formato em que o cliente entrega a experiência às mãos do chef, apostando no improviso sofisticado e na interação direta. O movimento marca uma renovação sem abrir mão da identidade original.
A celebração do aniversário ganhou um menu especial, assinado pelos chefs Marcos Furtado e Cristiano Felde, com participação de André Kawai, do estrelado San Omakase, no Rio de Janeiro. A colaboração é simbólica: mais que uma ação comemorativa, sinaliza o início de um ciclo que incorpora de vez o balcão como palco central da experiência.
A trajetória do Aizu começou em 2015, fruto da paixão dos empresários Hilda Igarashi e Edison Azuma. Com a proposta ousada de apresentar à cidade insumos como o atum Bluefin, vieiras frescas e Black Cod, o restaurante enfrentou inicialmente o desafio de formar fornecedores e sensibilizar o paladar curitibano para uma cozinha mais refinada.
Hoje, o público local amadureceu e valoriza mais a autenticidade. O Aizu, que já foi reconhecido por prêmios como Bom Gourmet e Top View, manteve-se entre os principais nomes da cena gastronômica mesmo durante a pandemia, quando adaptou seu serviço ao delivery sem comprometer frescor ou estética.
A experiência Omakase traduz bem o espírito da casa. Pratos como o Tartar de chü-toro com caviar Polanco, o Niguirizushi de Akami com foie gras, e o Oshizushi de Sabá mostram a fusão entre técnica e memória. O menu é encerrado com a dualidade entre sobremesas Wagashi e Yogashi, unindo tradição japonesa e influência ocidental com delicadeza.
Inspirado na região de Aizu, no Japão berço dos últimos samurais e de alguns dos melhores arrozais do país — o restaurante mistura tradição nipônica com toques contemporâneos da culinária asiática, incluindo influências da Tailândia, China e Vietnã.
Para os próximos anos, a promessa é simples e ambiciosa: seguir lapidando cada detalhe com constância. Porque, no Aizu, permanecer fiel a si mesmo é também uma forma de evolução.
Aizu Japanese Cuisine – 10 anos
Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 2420 – Bigorrilho, Curitiba
Segunda a sábado, das 19h às 21h e das 21h30 às 23h30
Reservas: (41) 99960-8887 | (41) 3043-0420
Instagram: @aizu_restaurante
com assessoria