O Dia Nacional da Pizza, que acontece em 10 de julho, é uma celebração marcante no Brasil, já que ganhou tantos amantes e adeptos sobre os mais variados sabores do típico prato italiano. Para homenagear a data, o tradicional molho de pimenta TABASCO® convidou o chef gaúcho Marcos Livi – que está à frente da pizzaria Napoli Centrale, presente há cinco anos em São Paulo – para criar uma receita exclusiva com um dos diversos tipos de pimenta da marca americana.

Entre os dias 07 e 17 de julho, será possível conferir nas três unidades da Napoli Centrale e em casa, por delivery via iFood, a receita desenvolvida pelo chef – uma versão da clássica Pizza Napolitana, feita com muçarela de búfala, brisket fatiado, queijo pecorino, pimentões e o toque especial e defumado do Molho TABASCO® Chipotle, por R$43.

Para se reproduzir em casa, o chef compartilha a receita completa:

 

Pizza Napolitana com Molho TABASCO® Chipotle

Por chef Marcos Livi

 

Rendimento: 10 massas de 290g para pizza grande ou 13 massas de 215 para pizza individual (estilo Napolitano).

 

Preparo da Massa: 

Ingredientes: 

  • Farinha tipo 00 – 1,800g
  • Água gelada – 1080 ml
  • Sal – 36g
  • 1g de fermento biológico

 

Modo de preparo:

– Coloque a água gelada na masseira ou em um bowl deixando apenas uma pequena quantidade reservada para diluir o fermento.

– Acrescente 10% da farinha 00 e logo em seguida acrescente o fermento já diluído.

– Adicione o resto da farinha aos poucos, e sem parar de mexer. Assim que toda a farinha estiver incorporada em uma massa homogênea espalhe o sal por toda a massa.

– Bata a massa até chegar ao ponto de véu.

– Coloque em um recipiente e leve à geladeira para descansar durante duas horas.

 

Preparo do Recheio: 

Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão laranja 
  • 2 pimentas Cambuci 
  • 200g de mussarela de búfala 
  • 120 g de brisket fatiado finamente 
  • 30g de de queijo pecorino 
  • 2 deshis de Molho TABASCO® Chipotle
  • 90g de creme de abacate   

 

Ingredientes para o creme de abacate:

  • 300g de abacate maduro 
  • 50 ml de azeite 
  • Suco de 1 limão
  • Sal e Molho TABASCO® Chipotle a gosto

 

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador

 

Montagem da pizza:  

– Após a fermentação de 2h na geladeira, abra a massa com as mãos em circunferência até obter entre 28 e 30 cm. 

– Acrescentar 90g de creme de abacate espalhados e em cima coloque a búfala, e os pimentões e a pimenta chamuscada no forno a lenha, disponha o brisket e finalize com o queijo pecorino ralado.

– Levar ao forno em temperatura de 460° a 485°c durante 90 segundos, quando sair adicione Molho TABASCO® Chipotle. E desfrute. 

foto S.c divulgação via assessoria