Funcionando há pouco meses, o Qoya Hotel Curitiba (antigo Sheraton Four Points) – empreendimento hoteleiro de luxo da rede HCC Hotels, o primeiro de marca própria da operadora no mercado – abre as portas de seu restaurante Koré para o público de Curitiba. Comandado pelo chef Jaime Spazzini, o local trabalha com um cardápio que aposta no Movimento Slow Food, que prega apreciação da comida, qualidade das refeições e valorização dos produtos, dos produtores e do meio ambiente. O resultado é um menu que agrada a todos os paladares, onde o cliente degusta produtos de alta qualidade com ingredientes fornecidos por uma rede de produtores próximos, a maioria pequenos, que fomenta a economia local.
A sazonalidade é uma característica do restaurante que pretende trocar com frequência seus cardápios acompanhando as estações do ano. Alguns pratos, no entanto, devem permanecer no menu: os preferidos do público. O menu do Koré é enxuto, mas completo, com pelo menos um prato de cada proteína. Nesses primeiros meses, o cardápio de abertura já conta com alguns pratos favoritos dos clientes, que devem resistir às viradas de estação. Um deles é o Polvo a la plancha com arroz bomba cremoso e tostado, creme de pimentões e tomate com pimenta, crisp de batata, acelga e presunto parma (R$ 135). Sem glúten e sem lactose, é o prato mais pedido do restaurante. O segundo na preferência tem sido o Gnocchi de mandioquinha com creme de cogumelos frescos, tomilho e ricota cremosa (R$ 89). Ele é vegetariano e sem glúten.
Uma das preocupações de Spazzini é atender bem a todos os públicos, o que inclui o cuidado de ter opções para restrições alimentares em todas as refeições. No cardápio do almoço e jantar, por exemplo, há entradas, pratos principais e sobremesas sem glúten, sem lactose, vegetarianos e veganos. Há dois pratos principais veganos: Alface manteiga, flores, vinagrete de cevadinha, tomates confitados, castanhas e aspargos glaceados com laranja e mel de jataí (R$ 69) e Cenouras e aspargos confitados, demi glace vegano, creme de castanhas e couve-flor laqueada (R$ 76). Como sobremesa, Sorbet de frutas vermelhas com calda de manjericão (R$ 32).
O Hotel tem o nome inspirado na rainha do antigo povo Inca, a marca apresenta uma nova concepção de hospedagem ao unir a ideia de luxo e contemporaneidade a conceitos ligados ao refúgio espiritual e à atemporalidade. O projeto interno e externo Qoya propicia ao hóspede a sensação de conexão com a natureza por meio da biofilia e o conforto de estar em casa. A aplicação se estende desde o atendimento acolhedor às opções de serviço, passando por uma concepção de ambientes internos voltada para o descanso, a desaceleração e a conexão entre pessoas.
Bar Koré
No bar, os drinks clássicos como Whisky Sour, Cosmopolitan, Espresso Martini, Negroni, Gin Tônica e a brasileiríssima Caipirinha convivem em harmonia com os coquetéis cinco de assinatura, desenvolvidos especialmente para o Qoya pelo bartender Lukas Siqueira, da Eat Kitchen Lab. “Se a pessoa quiser se desafiar e experimentar algo diferente, temos os coquetéis de assinatura, que comunicam o que é o Qoya. Nos preocupamos em surpreender o cliente e exaltar o produto local”, explica Lukas.
Para acompanhar os variados coquetéis, o Bar Koré serve uma seleção de aperitivos com opções que vão da nossa tradicional carne de onça, ao bolinho de panceta de porco Moura com camarão, polvo salteado ao alho (sem glúten e sem lactose), o vegano legumes orgânicos em tempurá com fubá e o vegetariano pastéis de queijo Comté, entre outras delícias.
Serviço
Restaurante e Bar Koré – Qoya Hotel Curitiba
Av. Sete de Setembro, 4.211, Batel – Curitiba, PR
Café da manhã: segundas a sextas das 6h às 10h | sábados, domingos e feriados, das 6h às 10h30
Almoço e jantar: das 12h às 22h
WhatsApp: (41) 3340-4000