Ingredientes
1 kg de pinhão cozido, descascado e triturado
5 colheres (de sopa) de ovo de linhaça
1/2 xícara (de chá) de farinha de amaranto (é só processar o amaranto) (pode ser qualquer outra)
1/2 xícara (de chá) de farinha de grão de bico
1/2 xícara (de chá) de polvilho doce
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 colher (de café) de pimenta de reino
1 colher (de chá) de tomilho
Sal a gosto
Modo de preparo
1. Em um processador, bata o pinhão até que fique em pedacinhos bem pequenos. Reserve.
2. Em um recipiente, misture o pinhão e o ovo de linhaça. Acrescente o sal, temperos e azeite. Aos poucos vá adicionando as farinhas até que fique uma massa homogênea.
3. Para moldar o nhoque você pode fazer “minhoquinhas” e cortar em cilindros numa tábua enfarinhada, ou simplesmente fazer bolinhas, como o da foto.
4. Pra cozinhar é só esquentar 3 litros de água em uma panela. Quando levantar fervura,
vá colocando as bolinhas, com calma. Quando elas subirem até a superfície, significa que estão prontas. Daí é só retirá-las da água com uma escumadeira.
Dicas
As farinhas foram escolhidas para acrescentar nutrientes ao prato, mas você pode simplesmente usar a farinha de arroz se preferir. O molho é super tradicional – tomates picadinhos refogados no azeite e temperados com alho e sal. Ainda acrescentei pedacinhos de cogumelos para dar sabor e adicionar proteínas.
O ovo de linhaça é feito com a linhaça triturada + água. É um ingrediente utilizado para substituir os ovos em receitas, tanto doces quanto salgadas. Para cada colher (de sopa) de linhaça triturada (bata no liquidificador para triturar), use 3 colheres (de sopa) de água, misture e deixe de molho por 15 minutos.