Ingredientes:
– 3 ovos
– 500 gramas de batata
– 1 maço de espinafre
– 2 kg de farinha de trigo
– 1 maço de manjericão
– 500 gramas de nozes
– 200 gramas de queijo parmesão ralado
– 100 ml de azeite de oliva
– 50 gramas de alcaparra
Modo de Preparar
Massa do nhoque
Cozinhe as batatas e esprema.
Corte o espinafre, refogue e escorra bem.
Misture a batata com o espinafre, os ovos e trigo até dar o ponto. Faça rolinhos e corte em dadinhos. Reserve.
Molho ao Pesto
Bata no liquidificador o queijo, o azeite de oliva, as alcaparras, as nozes e o manjericão.
Cozinhe o nhoque, acrescente o Pesto e misture.
Salpique queijo ralado e nozes crocantes.