Ingredientes – para duas pessoas

  • 300gr arroz arbóreo
  • 50gr manteiga sem sal
  • ½ cebola picada
  • 10gr de açafrão
  • 100gr de parmesão ralado
  • 50ml de vinho tinto branco seco
  • 100gr de amêndoas laminadas
  • 1 litro de caldo de carne

MODO DE PREPARO
Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz (sem lavar) e o vinho
deixando secar. Coloque o açafrão e, aos poucos, acrescente o caldo de
carne, mexendo sempre. Após 15 minutos de cozimento, acrescente o
parmesão e aguarde mais 3 minutos, sempre acrescentando o caldo de
carne conforme for secando. Dourar as amêndoas na manteiga e colocar
sobre o risoto. Disponha em uma travessa o pernil e, ao lado, o risoto.