Ingredientes – para duas pessoas
- 300gr arroz arbóreo
- 50gr manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 10gr de açafrão
- 100gr de parmesão ralado
- 50ml de vinho tinto branco seco
- 100gr de amêndoas laminadas
- 1 litro de caldo de carne
MODO DE PREPARO
Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz (sem lavar) e o vinho
deixando secar. Coloque o açafrão e, aos poucos, acrescente o caldo de
carne, mexendo sempre. Após 15 minutos de cozimento, acrescente o
parmesão e aguarde mais 3 minutos, sempre acrescentando o caldo de
carne conforme for secando. Dourar as amêndoas na manteiga e colocar
sobre o risoto. Disponha em uma travessa o pernil e, ao lado, o risoto.