O Máximo em Saúde

Uma alimentação saudável faz bem a saúde e pequenas mudanças nos hábitos alimentares podem fazer toda a diferença no dia-a-dia e na vida de um indivíduo. Essa mudança pode começar já no café da manhã.

A dica é trocar o pão francês pelo integral. Além de começar o dia protegendo as artérias, a massa integral possui boas doses de fibras. O nutrólogo Maximo Asinelli, explica que esses ingredientes servem de alimento para as bactérias, que podem fabricar mais propionato, uma substância que pode diminuir a produção de colesterol.

O pão francês é a preferência nacional, mas deve ser consumido com cuidado. “Ele contém carboidrato que é importante na dieta de uma pessoa, pois é uma fonte de energia e garante que o corpo poupe suas preciosas proteínas musculares da queima metabólica. Porém, em excesso não faz bem para a saúde”, diz Asinelli.

Já a versão integral, além de ser mais saudável, melhora o trânsito intestinal, diminui o esvaziamento gástrico com prolongamento da saciedade e a reduz a absorção do colesterol e da glicose. “Mas para isso, recomenda-se a ingestão de no mínimo 25 gramas de fibras por dia”, conclui Asinelli.

Beber leite faz bem para a saúde, além de ser uma fonte de cálcio, muito importante para os ossos. A preferência de muitos é pelo integral por ser mais saboroso, porém, não é o mais recomendado para quem gosta de uma dieta saudável ou tem, por exemplo, colesterol alto.
A bebida desnatada tem a mesma quantidade de mineral do que a integral, com a vantagem de ter menos gordura, o ácido graxo saturado. Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli, o excesso desse tipo de gordura eleva os níveis do mau colesterol.
Mas Asinelli diz que dependendo da idade e das condições do indivíduo, como uma criança – sem problemas de obesidade – deve-se optar pelo leite integral.

O chocolate é uma das guloseimas mais preferidas entre as pessoas e notabilizou como um amigo do sistema circulatório. Mas se deve tomar cuidado com essa fama, pois não é todo o tipo que faz bem a saúde.
Para o nutrólogo Maximo Asinelli o tipo que merece respeito e precisa ser consumido é o amargo e não o ao leite. “Não é todo o chocolate que é bom para às nossas artérias, o branco e o ao leite possuem mais gorduras saturadas. Sem falar nas catequinas, substâncias que ajudam a ‘roubar’ o colesterol bom e impedem a sua oxidação”, diz.
Estudos recentes mostram que esse tipo de chocolate é rico em flavonóides, epicatequina e ácido gálico, que por serem antioxidantes ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir o câncer, combater a hipertensão e promover a saúde do coração.
Porém Asinelli avisa: “Não exagere na quantidade de chocolate, o ideal é comer uma pedaçinho ou dois. E fique atento ao rótulo: amargo de verdade tem mais de 60% de cacau”.

Comer o frango com a pele não é nada saudável, pois quando submetidos ao calor, a gordura saturada e o colesterol presente na pele conseguem penetrar na carne. Muitas pessoas acham que basta despir uma coxa ou peito de frango para se livrar do colesterol. Ledo engano.
O nutrólogo Maximo Asinelli explica que é importante retirar a pele sim, mas isso deve ser feito antes de levar a carne ao fogo.  “Além de saudável e altamente nutritiva, uma porção de 100 gramas de filé de peito sem pele possui apenas 110 calorias e 23 gramas de proteína”, conclui.

Muito se discute sobre os malefícios e benefícios da manteiga e da margarina. Mas nesse duelo em prol da saúde, a margarina leva vantagem, pois ao contrário da manteiga não possui gordura animal e colesterol. Contudo, nos últimos anos, a indústria está acrescentando componentes à sua fórmula para torná-la mais benéfica.
O nutrólogo Maximo Asinelli explica que entre esses componentes, o destaque é para os fitosteróis que são indicados para quem tem colesterol alto, porque auxiliam na expulsão do colesterol pelas fezes.
De acordo com Asinelli, a quantidade de caloria existente na manteiga e na margarina é praticamente igual, elas só diferenciam na quantidade de gorduras saturadas. “A diferença entre uma e outra é de 3%, a margarina contém 8% e a manteiga 5% de gorduras saturadas”, diz.
O nutrólogo ainda lembra que por mais que a margarina seja mais saudável, consumida em excesso pode facilitar as doenças cardíacas.

A pipoca de micro-ondas é mais prática e rápida de se fazer, mas estourar o milho no fogão, apesar de demorar um pouco mais, é bem mais saudável. Essa é uma forma de controlar a quantidade de gordura na hora do preparo, pois, no de micro-ondas ela já é fixa.
Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli, a versão que ganha na praticidade é rica em ácidos graxos saturados e gordura trans. “Já na panela é possível usar um óleo mais saudável, como o de canola”, acrescenta.
Esse grão que como em um passe de mágica se transforma em um floco branco, macio e saboroso é rico em fibras. “Uma quantidade de pipoca como aquelas servidas no cinema – a pequena -, possui cinco vezes mais fibras do que a mesma quantidade, em gramas, de alface”, afirma Asinelli.
Por isso, comer de vez em quando uma porção de pipoca faz bem a saúde, mas lembre-se de evitar a de micro-ondas, senão não adianta nada.

O nutrólogo Maximo Asinelli participou de uma consultoria na revista Viva Saúde, edição 102, que já está disponível nas bancas. O especialista participou da seção Falso ou Verdadeiro, dando dicas de saúde aos leitores.
Asinelli é especializado em Nutrologia, Vigilância Sanitária e Epidemiologia, médico Civil da Aviação com especialização no CEMAL (Centro de medicina Aeroespacial) e diretor da Clínica Asinelli em Curitiba-Pr. O médico também é membro da Rede Brasileira de estudos em Nutrigenômica, da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia), da SBAN (Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, da SLAN (Sociedade Latino Americana de Alimentação e Nutrição) e da SBAF (Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais).

16 – Não abuse do sal. Coma da maneira que está no buffet, não acrescente o sal à comida. Pesquisas comprovaram que o sal retém muito líquido e prejudica quem quer emagrecer, além de ser muito prejudicial ao rim.

17- Depois de engolir cada porção, coloque o garfo na mesa e faça uma pausa antes de reabastecer de um novo bocado. Uma pesquisa realizada recentemente na Suiça comprova que um tempo de intervalo entre uma ingestão e outra de alimento ajuda na melhor digestão de cada um deles, auxiliando quem deseja emagrecer.

18 – Na hora da sobremesa opte sempre pelas frutas. Caso isso não seja possível dê preferencia às sobremesas com frutas, ou então sorvetes e/ou picolés – também sempre se futas. Pesquisadores comprovaram que para esta época do ano – o verão- o melhor é optar por frutas cítricas, como morango, melancia, kiwi, etc.

13 – Nunca peça refrigerantes. Opte por sucos de frutas leves, sempre com adoçantes – nunca opte por açúcar. As frutas cítricas, como morango, kiwi, melancia, que são diuréticos. Outra opção é escolher os refrigerantes sem açúcar, os chamados “light” ou “zero”.

14 – Conheça as calorias dos principais alimentos, principalmente aqueles básicos do seu dia-a-dia. Assim poderá fazer sempre a opção por aqueles menos calóricos . OBS: Faça sempre a troca dos mais pelos menos calóricos na hora de sua refeição. Este é o grande trunfo para mudança nos hábitos alimentares e emagrecer de maneira natural e com saúde. Assim, você não deixa de comer, apenas substitui os alimento.

15 – Torne apetitosa a alimentação, mesmo com poucas calorias. Alimente quando estiver realmente com fome, pois assim apreciará e gostará do prato escolhido mesmo com poucas calorias. OBS: Quando a pessoa não está com fome, a tendência é de comer sempre o que gosta, ao invés do que é necessário para matar a fome.

10 – Quem deve lembrar a você de comer é o seu estômago, e não você ou o horário. Ele sabe fazer um verdadeiro escândalo na hora certa. Portanto não se preocupe em achar que não vai saber ouvi-lo. Para que toda e qualquer iniciativa dê certo aprenda a diferenciar fome de apetite. Portanto se estiver na hora do almoço e você não estiver com fome, não coma. Procure obedecer sempre o seu estômago;

11 – Desenvolva técnicas para evitar exageros quando comer fora de casa. Quando for a um churrasco ,coma bastante salada e pouca carne. Troque a cerveja pelo refrigerante dietético, por exemplo.

12 – Evite os alimentos causadores de gases como: refrigerantes, feijão, frituras, pão, queijo e enlatado carne vermelha, embutidos como lingüiça, presunto, salame e salsicha. Assim como alimentos que retém líquidos como embutidos, sal em excesso e alimentos processados.