Arquivos da categoria: Cursos

Escola Wilma Kövesi de Cozinha

22 janeiro, 2013 às 18:36  |  por Jussara Voss

Sempre quando recebo as ofertas de cursos da Escola Wilma Kövesi de Cozinha eu quero fazer um, aliás, eu já fiz. Caso morasse em São Paulo não perderia a chance, por exemplo, de ter aula com a Neide Rigo sobre feijões, quem a conhece sabe que vale a pena aprender e passar algumas horas com ela. Também não perderia os pratos festivos da Páscoa com o Toninho Mariutti, nem as aulas da cozinha Persa com o Carlos Siffert. Os cursos da escola, que tem mais de 30 anos de história, são para todos que se interessam pela cozinha, sejam leigos, iniciantes, gourmets ou profissionais. Visite o site  ou faça o seu cadastro para receber as novidades info@wkcozinha.com.br. Telefone 11 3082-9151.

Laurent Suaudeau no Espaço Gourmet e bacalhau para Páscoa

21 abril, 2011 às 13:49  |  por Jussara Voss

Um dos chefs mais premiados no Brasil, o francês Laurent Suaudeau, que, ao lado de Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil e Eric Jacquim, trouxe a gastronomia francesa ao Brasil há aproximadamente 30 anos, esteve em Curitiba para mais uma aula no Espaço Gourmet, de Márcio Silva. Desembarcando de uma rápida viagem, conto depois o que eu comi, fui direto para a Prudente de Moraes, 129, afinal, convite assim não se recusa. Escrevo rapidinho porque é Páscoa e posso deixar uma receita de bacalhau aqui, os mais puristas podem tirar o chorizo. A receita é muito fácil e o resultado maravilhoso. A textura do bacalhau cozido no azeite é a grande sacada. A aula foi rica em dicas e eu repassarei todas aquelas que eu lembrar em outros posts também. “Cozinha tem rigor e tem gente que sai da escola sem saber fritar ovo”, sentenciou Suaudeau que depois de ganhar o prêmio de “o melhor chef e o melhor restaurante do Brasil” fechou o seu. Reclamou da imprensa e diz que não se importa com mais nada, hoje, comanda uma escola, considerada uma das melhores do país e ponto. Encerrou o assunto. E ensinando continuou, recomendando sempre fazer um plano de trabalho quando for preparar uma refeição para evitar surpresas desagradáveis. A melhor forma de temperar é colocar numa salmoura, que pode ser seca ou úmida. Se fizer esse processo com o bacalhau fresco o peixe será hidratado e na cocção será possível verificar o seu brilho. O resultado é perfeito. O aroma durante o preparo deixou todo mundo feliz. Divirta-se, caro leitor: bacalhau fresco, creme ao azeite de limão siciliano e chorizo. Vinhos da Miolo foram escolhidos para combinar com os pratos servidos.

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Elaboração de Bolos Artísticos

13 abril, 2011 às 21:48  |  por Jussara Voss

A cake designer Andréa Follador ministra mais um curso de elaboração de bolos artísticos. Quem promove é a Culinária Delícias. O método é Wilton/Celebrate. Primeiro módulo de 16 a 20 de maio, de segunda à sexta, das 9h às 17h. Mais informações pelo e-mail andrea@culinariadelicias.com.br ou no site www.andreafollador.com.br.

Laurent Suaudeau no Espaço Gourmet

6 abril, 2011 às 22:01  |  por Jussara Voss

Aula e jantar com o chef Laurent Suaudeau eu não perderia. Já fiz uma aula com ele no Espaço Gourmet, em Curitiba, que repete a dose agora, mas com outro cardápio. O chef é premiadíssimo e o cardápio inspirador. Sinônimo de bom programa. Telefone 41-3019 0437.

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Semana Italiana no Brasil

12 setembro, 2010 às 22:01  |  por Jussara Voss

A importadora Porto a Porto e a Casa Flora apresentam uma aula  com o chef Fernando Patano, do restaurante Europa 92, do tenor Luciano Pavarotti. Quatro capitais, entre elas Curitiba,  receberão o festival de gastronomia italiana no Brasil. Aqui, o evento acontece na próxima quinta-feira, dia 16, com uma aula show, aberta ao público (R$ 70), no Centro Europeu, e um wine dinner para convidados no restaurante Durski. Além de Fernando Patano, o empresário Pedro Corrêa de Oliveira receberá Gianluca Cló, sócio da família Pavarotti e Stefano Bellei, diretor do Acetifício Carandini.

Curso com Vincent Mary no Senac

3 agosto, 2010 às 21:28  |  por Jussara Voss

O Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, em São Paulo, promove o curso “Glacerie: técnicas de preparo de sorbets, sorvetes e suas aplicações em sobremesas”, de 13 a 17 de setembro. Ministrado por Vincent Mary, docente da Ecole Lenôtre.

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Grandes criativos na Casa do Saber

3 agosto, 2010 às 21:22  |  por Jussara Voss

Celso Loducca, publicitário e sócio da Casa do Saber, questiona seus convidados, Alex Atala e Marcelo Rosenbaum, entre eles, sobre como são seus hábitos, formas de trabalho e suas ideias.

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Curso de cozinheiro chefe internacional

24 junho, 2010 às 20:04  |  por Jussara Voss

As inscrições para o curso de cozinheiro chefe internacional vão até 30 de junho. O curso de extensão universitária tem carga horária de 800 horas. As vagas são para o campus Santo Amaro, na capital paulista. Acesse o site www.sp.senac.br/cci para mais informações.  Rodrigo Martins, Paulo Barros, Renata Cruz, José Barattino são ex-alunos.
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