Ali na chamada Prainha da Itupava fica a Figurante Foccaceria, que serve sanduíches mais que saborosos. São feitos com a Schiacciata, um tipo de focaccia original de Firenze, na Itália, caracterizada pelo recheio em seu interior, diferente da clássica focaccia com ingredientes diversos em sua cobertura. São seis sabores, a partir de R$ 18 a unidade.
Cardápio da Figurate (foto SM)
A Prosciutto, recheada com presunto cru Culatello Monte Bello, queijo emental e rúcula; Caprese, recheada com creme de pesto e queijo mozzarella, rúcula e tomate frescos; Al Funghi, recheada com cogumelos orgânicos Paris, Portobello e Shitake, creme gorgonzola e mix de folhas; Veggie, recheada com cenouras grelhadas, abobrinhas e cebolas roxas grelhadas e babaganoush, totalmente vegana; a Pancetta e Tabasco, recheada com pancetta Monte Bello, queijo Asiago, rúcula, tomate e pimenta Tabasco e ainda a Lombardia, recheada com salame Monte Bello, creme de gorgonzola e mix de folhas. Acompanha com uma taça de vinho ou cerveja artesanal.
A proposta da Figurate é utilizar na Schiacciata apenas ingredientes nobres e de produtores locais, o que reflete na alta qualidade da focaccia. O pão é vegano, feito com farinha bioorgânica da cooperativa Marfil, reconhecida pelos produtos isentos de agrotóxicos e transgênicos. O fermento utilizado na Schiacciata é produzido diretamente pela Figurate, cultivado há quatro anos pelo chef da casa. A maior parte dos queijos são provenientes da colônia Witmarsum e todos os embutidos são de produção artesanal pelo método italiano, oriundos da Salumeria Montebello ou da Salumeria Romani.
No cardápio da Figurate também constam entradas, como bolinhos de risoto recheados cream cheese, e ainda a Formaggi Croccanti, com queijo Asiago empanado na farinha de rosca proveniente do pão da Schiacciata. Há ainda uma opção de doce para sobremesa, o Cannoli em dois recheios, brigadeiro e siciliano.
A Figurate fica na Rua Itupava, 1.299. Funciona a partir das 18h de terça a domingo.
(fonte: Assessoria)
