O Aizu Japanese Cuisine completa uma década de atividade em Curitiba. Mais do que celebrar longevidade, a casa reafirma um princípio que a guiou desde o início: a constância. Em um cenário gastronômico cada vez mais dinâmico, o Aizu preservou sua identidade — oferecendo alta gastronomia japonesa com precisão técnica, elegância e um olhar cuidadoso para os detalhes.
Aberto em 2015, o restaurante nasceu da vontade de apresentar uma culinária nipônica refinada, com ingredientes até então pouco comuns na cidade, como o atum Bluefin, vieiras frescas, Black Cod, trufas e foie gras. Mais do que insumos nobres, o propósito sempre foi construir uma experiência completa, que unisse sabor, estética e hospitalidade.
Conquistar o público curitibano, acostumado a um perfil mais conservador, exigiu trabalho minucioso. “Buscar fornecedores, treinar uma equipe alinhada e sensibilizar o paladar local foram tarefas árduas, mas essenciais para consolidar o Aizu”, contam os empresários Hilda Igarashi e Edison Azuma. O desafio logístico também foi constante — e se intensificou durante a pandemia, quando o restaurante adaptou-se com um delivery primoroso, que mantinha a apresentação e o frescor dos pratos mesmo fora do salão.
Omakase
Para marcar os 10 anos, o Aizu escolheu o Omakase como fio condutor da celebração. A experiência — cujo nome em japonês significa “deixar nas mãos do chef” — condensa a essência da casa: confiança, entrega e refinamento.
O menu comemorativo é assinado pelos chefs Marcos Furtado e Cristiano Felde, com participação especial de André Kawai, do San Omakase (RJ), restaurante com estrela Michelin. A presença de Kawai sinaliza não apenas a importância da data, mas o início de um novo ciclo. A casa aposta agora na ampliação do serviço no balcão, onde a interação com o chef e o ritmo da cozinha tornam-se parte ativa da refeição.
A sequência começa com leveza: ussuzukuri de robalo com folhas e tartar de chü-toro com caviar Polanco. A seguir, vieira grelhada com azeite de horenso.
Nos sushis, o niguirizushi de akami com foie gras revela intensidade e equilíbrio, enquanto o oshizushi de sabá traz uma leitura respeitosa de um clássico da tradição japonesa. Entre os pratos quentes, o wagyu com ponzu, daikon oroshi e shissô apresenta um jogo de temperaturas, sabores e texturas. A sequência se encerra com o chawanmushi — pudim salgado de origem ancestral —, seguido por uma sobremesa que combina influências do Ocidente (yogashi) e da confeitaria japonesa clássica (wagashi).
Sobre o Aizu
O nome do restaurante faz referência à região de Aizu, na província de Fukushima, conhecida por sua tradição samurai e pelos arrozais e saquês de excelência. Em Curitiba, o Aizu se consolidou como referência em alta gastronomia japonesa, combinando as bases clássicas da culinária nipônica com influências sutis da Tailândia, China e Vietnã. Ao longo dos anos, foi reconhecido por publicações como Bom Gourmet e Top View, e se mantém entre os restaurantes mais celebrados da cidade.
Serviço
Aizu Japanese Cuisine – 10 anos
Endereço: Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 2420 – Bigorrilho, Curitiba
Horário: de segunda a sábado, com dois turnos – das 19h às 21h e das 21h30 às 23h30
Reservas: (41) 99960-8887 | (41) 3043-0420
Instagram: @aizu_restaurante