Curitiba ganhou na última semana um novo restaurante: a Casa Vinci. A proposta é uma culinária rústica, mas ao mesmo tempo, com muita técnica. O resultado: receitas tradicionais, com um pé no sítio e outro na cozinha contemporânea. Fui conhecer a casa antes mesmo da abertura ao público e fiquei impressionada com a qualidade de tudo que foi apresentado pelos chefs Giovani Vivan, consultor que assina o cardápio, e João Pedro Vieira, que vai assumir a cozinha no dia-a-dia.
O foco dos pratos principais está nas carnes muito bem feitas, servidas com acompanhamentos vegetais que fogem do comum. Duas especialidades da casa são a rabada e a bisteca fiorentina. A primeira, super saborosa, é finalizada na brasa, assada e cozida por horas. É servida com uma salada de agrião bem temperada. Sai por R$ 69. Já a bisteca fiorentina (R$ 380) é grelhada na parrilla. Com aproximadamente dois quilos, serve até três pessoas. Veio num ponto perfeito e com uma glace deliciosa que acrescentou ainda mais sabor.
As entradas e acompanhamentos merecem ser destacados. A maioria dos pratos passa pela brasa da parrilla. Não deixe de provar o pão de milho crocante, adocicado, servido com manteiga artesanal batida (R$ 22). Outra opção: croquetas de língua cozida e desfiada, servidas com maionese de tutano (R$ 40 a porção). Não sou fã de língua, mas o recheio do croquete facilmente passaria por uma carne de panela muito bem preparada. Tem ainda a saborosa abóbora assada, servida com creme de ricota e granola (R$ 38) e o Espeto de cebola tostada com gremolata, hommus e cebola crocante (R$ 39).
O cardápio ainda é reduzido, pois a casa está em soft opening, mas a promessa é que novos pratos sejam acrescentados a cada semana. Lembro que os chefs têm trajetória respeitada. Giovani Vivan passou pelo conceituado Punk Cuisine e vem de uma temporada em restaurantes de Portugal. E o chef João Pedro Vieira foi vice-campeão do concurso The Next Chef.
Os ambientes são de uma beleza sem excessos, com muita madeira, mesas rústicas e enfeites delicados. Em resumo: a Casa Vinci está começando com o pé direito e espero que mantenha essa qualidade no dia a dia. O restaurante fica na Al. Pres. Taunay, 434, no Batel. Reservas: (41) 98725-0060.
- Publicado no jornal Bem Paraná, coluna Comer e Curtir, em 21/02/2025