A confeitaria de Roberta Schwanke, no Bigorrilho, apresenta o Menu de Inverno 2025 com uma seleção de doces e salgados pensados para os dias frios. Com criações autorais, produção em pequena escala e sabores reconfortantes, o cardápio reforça a proposta da casa: uma pâtisserie de inspiração boutique, onde cada receita é cuidadosamente desenvolvida pela própria Roberta.
A confeiteira curitibana, reconhecida por transformar clássicos em releituras com assinatura própria, buscou inspiração em viagens, lembranças da infância e no paladar de seus clientes — especialmente por doces intensos e texturas cremosas. O resultado é um menu rotativo, com opções limitadas e uma curadoria que muda de acordo com a programação da loja.
Entre os destaques, está o Bolo de Chocolate Intenso: massa úmida com 50% cacau, recheio de ganache blend e calda quente de chocolate ao leite servida à parte. O cinnamon roll da casa, por sua vez, aparece coberto com brigadeiro de crème brûlée — receita que já virou marca registrada da confeitaria.
Outro lançamento da estação é a palha italiana de colher, servida em potinhos com duas versões: brigadeiro belga e brigadeiro branco com leite ninho, ambas com farofa crocante de bolacha maisena. Já os cookies ganham protagonismo em sabores como avelã com Nutella e caramelo toffee com chocolate Gold belga, inspirado no biscoito Lotus Biscoff.
Nas opções quentes, o crumble de doce de leite argentino com amêndoas vem acompanhado de licor artesanal Lunno e pode ser servido com sorvete. Completam o menu as versões de chocolate quente: ao leite, meio amargo, cremoso (sem amido) e o exclusivo de pistache, disponível apenas para consumo local. Todas as bebidas podem ser finalizadas com marshmallow.
Entre os salgados, o destaque vai para o croque monsieur, o escondidinho de carne seca e o panuozzo de pernil, com massa de fermentação natural. Um dos lançamentos mais esperados da temporada — o Pain Perdu, releitura de um clássico francês vivenciado por Roberta em Buenos Aires — será revelado nos próximos dias.
A produção é limitada e a oferta varia conforme a agenda da loja. Para conferir as opções disponíveis, vale acompanhar o Instagram @robertaschwanke_gastronomie ou consultar o cardápio pelo iFood.
A Roberta Schwanke Pâtisserie fica na Rua Otelo Queirolo, 223 – Bigorrilho. O atendimento é feito no balcão, com algumas mesas para consumo no local e estacionamento próprio.