Encontro será em 29 de setembro, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba, e traz cinco painéis e cinco palestras com profissionais que transformam o setor no Brasil
O Fórum Tutano chega à sua 6ª edição consolidado como um dos principais espaços de debate e networking da gastronomia brasileira. Marcado para 29 de setembro, no Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba, o evento propõe um mergulho em gestão, inovação, arquitetura, comunicação e tecnologia, reunindo chefs, empresários, investidores, consultores e fornecedores.
A programação de 2025 terá cinco painéis e cinco palestras, todos pensados para estimular reflexões e aproximar palco e plateia. “O Fórum nasceu para fomentar conversas que geram impacto real na gastronomia brasileira. É um espaço onde ideias viram projetos, contatos viram parcerias e insights viram resultados concretos”, afirma Alessandra Vianna, sócia e organizadora.
Entre os nomes confirmados estão Facundo Guerra (Grupo Vegas, referência em empreendimentos de hospitalidade em São Paulo), Katherina Cordás (diretora de Hospitalidade e Pesquisa do Tuju, restaurante com duas estrelas Michelin e 16º lugar no Latin America’s 50 Best Restaurants 2024), Danilo Parah (chef carioca com três restaurantes, dois deles reconhecidos pelo Guia Michelin), Matheus Krauze (Grupo Rua, especializado em bares e experiências urbanas) e Vanessa Huguinin (Food-se, especialista em comunicação gastronômica).
O formato privilegia a interação, com espaço para perguntas, trocas durante os intervalos e networking espontâneo. A confeiteira Roberta Schwanke, participante da última edição, lembra que a experiência foi transformadora: “No último ano, fui às palestras de forma bem despretensiosa e, em cada uma delas, levei um ‘chacoalhão’. Foi a virada de chave que eu precisava. Entendi que precisava ser uma líder diferente para ter uma equipe diferente. Fiz mudanças profundas e hoje acredito que estamos no melhor momento da marca”.
A curadoria é construída a partir de escuta ativa com profissionais do setor, o que garante temas alinhados às demandas atuais. Em 2025, os painéis incluem:
- A Dor do Crescimento | desafios e recompensas da expansão de negócios gastronômicos, com Matheus Krauze e Elaine Moura, mediação de Patrícia Albanez
- Cadê o garçom que estava aqui? Está no Uber | futuro do trabalho no setor, leis trabalhistas e novos comportamentos, com Ariane Cereda, Katherina Cordás e Danilo Parah, mediação de Rubens Catarina
- Não é Só Decoração | arquitetura como estratégia de negócios, com Facundo Guerra, Guilherme Bez e Claudia Pereira, mediação de Thabata Martin
- Entre o Like e a Conta | comunicação para transformar engajamento em vendas, com Vanessa Huguinin, René Seifert Jr e Fernando Vianna
- Da comanda ao algoritmo | impacto da tecnologia na gastronomia, com Carlos Drechner e Ricardo Dornelles
O evento também terá palestras com Rê Cruz, Rubens Catarina, Facundo Guerra e Elaine Moura, trazendo cases práticos e visões estratégicas.
Criado em 2018, o Fórum Tutano vai além do encontro anual: mantém uma comunidade ativa no WhatsApp, que conecta participantes, palestrantes e parceiros durante todo o ano. Nesta edição, o encerramento contará ainda com uma confraternização, reunindo música, brinde e celebração das novas conexões estabelecidas.
O Fórum Tutano 2025 acontece em 29 de setembro, das 8h30 às 19h, no Salão de Eventos do Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba. Ingressos estão disponíveis no site oficial, e mais informações podem ser acompanhadas em @tutanogastronomia.