A gastronomia deixou de ser apenas um complemento na hotelaria e passou a ocupar papel de destaque. Cada vez mais, hotéis se consolidam como destinos gastronômicos, capazes de atrair não só hóspedes, mas também moradores da cidade. Em Curitiba, o Qoya Hotel, Curio Collection by Hilton, tem a cozinha como um de seus principais diferenciais, com o restaurante Koré comandado pelo chef Mateus Sanches.
O espaço segue uma proposta alinhada ao conceito da marca, que prioriza ingredientes regionais, experiências afetivas e menus autorais. A filosofia do slowness orienta o serviço: refeições sem pressa, tempo valorizado à mesa e ambiente acolhedor.
No Koré, a chamada gastronomia de produto é a base da cozinha. Nesse modelo, os insumos são protagonistas e passam por processos mínimos, mantendo-se próximos ao sabor original. O resultado são pratos sazonais e inclusivos, que dialogam com tradições locais, mas também se adaptam a diferentes contextos e culturas.
“Queremos que cada refeição seja uma experiência de acolhimento, conexão e desaceleração. Quatro palavras traduzem a essência do Koré: orgânico, minimalista, autoral e local”, explica Isabela Mayer, gerente geral do Qoya Curitiba Hotel.
Café da manhã autoral
O café da manhã, um dos momentos mais valorizados pelos hóspedes, segue a mesma lógica. São 68 itens no buffet, preparados de forma artesanal, com produtos frescos e orgânicos. A refeição começa com cesta de pães quentinhos, geleia artesanal, manteiga, café e leite, além de pratos preparados na hora e entregues à mesa. O cardápio inclui clássicos internacionais reinterpretados e opções à la carte, room service e café para viagem.
Bar e drinks
O bar do hotel também ganhou novo formato, funcionando como café aberto ao público. À noite, o espaço se transforma em bar autoral, com carta de 46 coquetéis alcoólicos e 19 não alcoólicos, todos elaborados com processos artesanais e insumos orgânicos. Entre os destaques estão o Serra da Bananeira (cachaça de Morretes com redução de bala de banana e mate orgânico), o Pinã Qoya (rum envelhecido com abacaxi, limão siciliano e espuma de coco com baunilha) e o Mint Julep Santa (bourbon, camomila, calêndula, maracujá e hortelã fresco).
Com essa proposta, o Qoya Curitiba Hotel aposta em experiências que unem bem-estar, gastronomia e identidade local. “O Koré nasce em Curitiba, mas sua essência é adaptável. Pode dialogar com diferentes culturas, sempre valorizando os produtos do território onde se insere. Esse olhar, aliado à sofisticação e ao cuidado com os detalhes, é o que nos move”, afirma Isabela Mayer.