O brunch do Aatma, restaurante localizado no hotel Suryaa (Alphaville Graciosa, Pinhais), é daqueles programas que transformam o domingo em um dia mais especial. Mais do que uma refeição, ele celebra a boa mesa com a elegância e o cuidado característicos da chef Manu Buffara – atualmente uma das mais premiadas do Brasil. No dia a dia, quem comanda a cozinha é a chef Débora Teixeira, que atua com Manu há anos. O menu, caprichado e variado, valoriza ingredientes frescos e nacionais em preparos criativos que conquistam pelo sabor e apresentação.
Fui provar o brunch recentemente. O menu é servido a la carte, ou seja, não tem valor fechado. A nossa refeição começou com a cestinha de pães quentinhos servida com manteiga noisette, requeijão e geleia artesanal. Salada de frutas com sorvete de coco ou iogurte com granola salgada são outras opções. A seguir, um prato imperdível: panelinha com ovos poché, emulsão de tucupi salgadinha e caviar. Uma combinação de sabor marcante que surpreende e encanta. As tartines no sourdough também são deliciosas, especialmente a que combina presunto parma, queijo de cabra cremoso, gorgonzola doce e figo fresco.
Pratos para compartilhar
E há pratos generosos, para compartilhar. Nossa escolha não decepcionou: moules frites, mexilhões com molho cremoso, pães e fritas crocantes para acompanhar. Quem preferir um prato mais substancial, pode optar pela paleta de cordeiro com batata assada e brócolis na brasa.
Na parte doce, a rabanada Manuzita com gelato de baunilha arremata a experiência com sabor e crocância. Para brindar, a carta de coquetéis acompanha o clima leve do brunch, com criações como o Curitipolitan, versão curitibana do clássico cosmopolitan, feito com espumante rosé e frutas vermelhas.
O salão, de atmosfera sofisticada e com vista para o verde do campo de golfe do Alphaville Graciosa, ganha ainda mais charme aos domingos com a trilha sonora animada de DJs convidados. Um cenário ideal para encontros entre amigos, famílias, casais — ou mesmo para um momento só seu, com tempo e sabor.
Aberto ao público mediante reserva, o All Day Brunch do Aatma (que significa alma) oferece ainda carta de vinhos super selecionada, aliás, a adega está entre as melhores de Curitiba, na minha avaliação. Um programa que confirma o Suryaa como destino certeiro para quem aprecia boa gastronomia. Reservas pelo telefone: (41) 3097-9900.
- Publicado no jornal Bem Paraná na coluna Comer e Curtir.