Iniciando o ano de cara nova, o Punk Cuisine, restaurante que mistura as culinárias asiática e contemporânea, apresenta não apenas um novo cardápio à la carte, mas também estreia uma degustação que promete deslumbrar os amantes da alta gastronomia.
Key Kurihara, chef com passagens por casas como “C La Vie” e “Terra Madre”, assume o comando do Punk em 2024, trazendo sua paixão pela gastronomia e combinando sabores da infância com técnicas modernas.
Em sintonia com a filosofia da cozinha, o Chef Key explora ingredientes menos conhecidos, trazendo-os para o centro do palco, enquanto a apresentação dos pratos ganha vida com experimentações geométricas. Um exemplo disso são os pratos Magret de Pato e 5 sabores, que incorporam 5 sabores em harmonia.
Novos destaques, como o Dim Sum recheado com pato, five spices e capim-limão, acompanhado de consomê de tomate fermentado e o Kaarage de frango empanado em massa de tempurá, com molho apimentado e agridoce de gochujang com dark soy sauce e açúcar mascavo, chegam para complementar o cardápio. Além disso, outras adições incluem o Katsu Sando, feito com costela suína com togarashi e raspa de laranja, gergelim tostado e cebolette e o Cheesecake Basca Cremosa, com calda de blend de pimentas sichuan, gochujang e chocolate.
Para fechar as novidades com chave de ouro, o Peixe na Brasa com Curry chega na cozinha do Punk repaginado, incluindo um pão de tutano tostado em chama viva, peixe branco grelhado, salada de brotos e um molho curry aromático à base de leite de coco, especiarias e redução de tangerina.
No Punk Cuisine, a gastronomia é uma experiência além do ordinário, uma verdadeira celebração de sabores e técnicas inovadoras. Já me agendei para conhecer tudo, porque está realmente promissor!
Serviço:
Punk Cuisine
@punk.cuisine