O restaurante Ichigo Ichie, referência em alta gastronomia japonesa em Curitiba, tem novo comando na cozinha. O chef Ronaldo Fogaça, que atuava como subchefe desde a abertura da casa, há um ano e meio, acaba de assumir oficialmente o posto principal. A promoção coroa uma trajetória marcada pela técnica precisa, pela criatividade e por uma presença carismática que conquistou equipe e clientes.
Fogaça, de 37 anos, começou sua jornada na culinária japonesa em 2015, no Aizu Japanese Cuisine, onde aprendeu as bases da cozinha tradicional e passou do fogão ao balcão de sushi. Depois, integrou a equipe do Con Cozinha Oriental, que manteve unidades em Curitiba e Balneário Camboriú, consolidando-se como um nome respeitado na cena nipônica contemporânea.
No Ichigo Ichie, participou de toda a implantação do restaurante e trabalhou ao lado do chef Regis Shiguematsu, responsável pela identidade inicial da casa. Sua ascensão veio de forma natural, resultado de um trabalho consistente e de um olhar sensível para os detalhes — qualidade que se destacou no jantar colaborativo recente com o Ile de France e a importadora Clos de Bordeaux, quando o chef assinou parte do menu e demonstrou habilidade em equilibrar influências francesas e japonesas.
À frente da cozinha, Ronaldo prepara novidades no cardápio, com inserções contemporâneas e eventos temáticos que devem reunir chefs convidados de Curitiba e de outros estados, ampliando o diálogo gastronômico que sempre norteou o Ichigo Ichie.
Serviço
Ichigo Ichie
Endereço: Avenida Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba – PR
Funcionamento: jantar, de segunda a sábado, das 19h às 23h30; almoço aos sábados, das 12h às 16h
Reservas: WhatsApp (41) 99896-4928
Instagram: @ichigocuritiba