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Um almoço no campo: Salumeria Monte Bello abre as portas para encontros mensais com chefs convidados

16 junho, 2017 às 15:37  |  por Simone Meirelles
Almoço pode ser  ao ar livre (fotos SM)

Almoço pode ser ao ar livre (fotos SM)

Desde fevereiro, uma vez por mês, a Salumeria Monte Bello, instalada numa chácara em Quatro Barras, recebe em seu restaurante rural chefs convidados para preparar um almoço mais que especial, sempre com ingredientes locais e sazonais. O respeito ao “terroir” da Serra da Graciosa e da Região Metropolitana de Curitiba está em cada prato. Fui conferir um desses eventos, que teve cardápio assinado pela cozinheira Luana Hernandez, mineira que mora em Curitiba há quase um ano. Juntamente com o responsável pela cozinha da Salumeria, Marcelo Empinotti, ela elaborou um menu saboroso e cheio de referências regionais.

Marcelo Embinotti e Luana Hernandez

Marcelo Embinotti e Luana Hernandez comandaram o almoço daquele sábado

Para começar, a mesa de antepastos contou com os excelentes produtos da Monte Bello, como o presunto tipo Speck, a Pancetta, a copa e os salames.

Mesa de antepastos com produtos Monte Bello

Mesa de antepastos com produtos Monte Bello

Legumes grelhados e pinhão assado

Legumes grelhados e pinhão assado

Também pinhão assado e legumes frescos grelhados. Depois, como o dia frio pedia, uma saborosa sopa de aipim com Codeguim, mix de linguiças e couve.

Sopa de aipim, numa versão que lembra o caldo verde português

Sopa de aipim, numa versão que lembra o caldo verde português

Os pratos principais foram Costela de porco assada em cama de batata doce; Tutu de feijão cremoso; Couve japonesa com bacon; e farofa d’água com folhas de capuchinha, além de acompanhamentos. Tudo bem temperado, com vários ingredientes colhidos no mesmo dia, o que faz toda a diferença no resultado.

Costela assada e batatas doces

Costela assada e batatas doces

As sobremesas chamaram a minha atenção, pois mesmo sendo tradicionais, ganharam toques únicos. O doce de abóbora ralado foi cozido com lavanda, que deu um sabor delicado ao prato. A Ambrosia foi servida com tiras de bacon frito, um delicioso contraste entre doce e salgado, macio e crocante. E a compota de kinkan com folhas de Cravo do Mato era muito aromática e doce/azeda no ponto certo.

As sobremesas do dia chamaram a atenção e estavam deliciosas

As sobremesas do dia chamaram a atenção e estavam deliciosas

O local tem um clima familiar. Lai Pereira, esposa do Marcelo e responsável pelo administrativo da Monte Bello, serve as mesas e se certifica de que todos estão bem atendidos. É permitido levar seu próprio vinho. Há mesas ao ar livre e muito espaço para crianças. A chácara que abriga a Salumeria conta também com horta própria, árvores frutíferas, erva mate, além de muitas PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais).

Espaço interno do restaurante

Espaço interno do restaurante

São apenas 35 lugares e reservas são obrigatórias para esses almoços de sábado. Ah, e o cardápio é surpresa, tem que confiar. O próximo evento será no dia 8 de julho, tendo como chef convidado Fabrício Goulart, da Feitosa Gourmet. O almoço sai por R$ 75 por pessoa, incluindo sucos e água. Crianças de 6 a 12 pagam R$ 45 e menores não pagam. Informações: (41) 99225.7239.

Marcelo e Lia, que comandam a Monte Bello

O casal Marcelo Empinotti e Lai Pereira, que comandam a Monte Bello

 Serviço:

Chácara da Salumeria Monte Bello

Av. Dom Pedro II, 6457 (Alto da Antiga Estrada da Graciosa) – Quatro Barras – PR

Informações e reservas:

(41)99225.7239 ou vendasmontebello@gmail.com

 

 

Salumeria Monte Bello participa de feira gastronômica

22 maio, 2014 às 21:11  |  por Simone Meirelles
Antipasto da Salumeria Monte Bello

Antipasto da Salumeria Monte Bello

Neste sábado, dia 24, das 11 às 18 horas, acontece a Feira Gastronômica do evento Mia Cara Curitiba. Realizada no MON – Museu Oscar Niemeyer, com destaque para a culinária italiana, a feira irá oferecer pratos assinados por restaurantes e chefs de Curitiba.

A Salumeria Monte Bello participa do evento com o prato Antipasto di Salumi: prosciutto crudo Culatello, salsiccia sarda, ciauscolo, salami e formaggio caprino, a R$15,00.  Durante o evento a Salumeria Monte Bello também vai comercializar sua linha de salames e o Culatello (uma verdadeira joia entre os presuntos crus e curados, com tradição italiana).

A Monte Bello consegue fazer um presunto cru no estilo do Culatello porque se encontra numa região serrana, na parte mais alta da Estrada da Graciosa, que tem o clima necessário para a produção desse tipo de embutido.  Vale destacar que toda a produção é artesanal e procura resgatar receitas que vêm se perdendo e se transformando pela grande indústria. Conheça toda a linha de produtos no site www.salumeriamontebello.com.

Linha de salames Monte Bello

Linha de salames Monte Bello

Serviço:

Feira Gastronômica – Mia Cara Curitiba

A entrada custa R$ 5. Os pratos servidos terão preço máximo de R$ 20.

Local: Museu Oscar Niemeyer (Rua Marechal Hermes, 999 – Centro Cívico).

O Mia Cara Curitiba também vai apoiar o Provopar Estadual, arrecadando doações de alimentos não perecíveis na entrada da feira.