Cozinha

Dia das Crianças: lanches para comemorar de forma saudável e diferente

(Foto: Divulgação)

Celebrado no dia 12 de outubro, o Dia das Crianças neste ano será diferente. Com a recomendação de isolamento social por conta da pandemia da Covid-19, programas fora de casa não serão uma opção para todas as famílias. Por isso, pais e familiares vão precisar inovar no cardápio para alegrar os pequenos.
Pensando nisso, a Alegra e a Herança Holandesa separaram algumas receitas simples e fáceis para preparar com a família. Anote a receita e bom apetite!

Burger suíno, chef Luiz Maurício Fontana (para 4 pessoas)


• 600g sobrepaleta suína Alegra
• Sal
• Pimenta
• Pão Brioche
• Queijo Mussarela
• Bacon redondo Alegra (4 fatias)
• Alface
• Tomate
• Maionese artesanal
Modo de Preparo
Corte a carne em cubos e moa no moedor de carnes (ou no processador). Tempere com o sal e pimenta a gosto e misture bem. Faça a divisão de porções para quatro pessoas e molde os hambúrgueres. Caso não possua o molde, a dica do chef é fazer uma bolinha com a carne e esmagar para formar o hambúrguer.
O hambúrguer pode ser preparado na frigideira, na chapa de ferro, na churrasqueira ou no grill. Durante o preparo do hambúrguer, passe manteiga no pão e deixe tostar um pouco na chapa ou forno. Acomode os ingredientes sobre o pão e depois coloque o hambúrguer por cima.

Pizza de calabresa com cogumelos frescos - Chef Jorge Mariano - Madá Pizza e Vinho

Massa de pizza
-1kg de farinha Herança Holandesa
-600g de água
-20g de sal
-1g de fermento biológico seco
Aqueça levemente a água (não deixe passar de 30ºC), coloque em uma bacia, adicione o fermento e aguarde 15 min. Acrescente a farinha, o sal e misture com as mãos. Quando estiver toda incorporada à água, coloque em uma superfície limpa e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa crescer por 2h a 4h em temperatura ambiente, até dobrar de tamanho. Divida a massa em bolinhas de 200g, coloque cada bolinha em um recipiente com tampa e levemente untado com azeite e leve à geladeira por 18h a 24h.
Molho para pizza
-500g de tomates pelados
-10g de sal
Misture os tomates e o sal e amasse com as mãos até obter um molho com pedaços bem pequenos de tomate. O molho tradicional para pizzas italianas não deve ser cozido.
Recheio
-500g de mussarela
-300g de cogumelos paris frescos
-300g de calabresa fatiada Alegra
-Azeite de oliva extra virgem
-Pimenta do reino
-Salsinha fresca.
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por pelo menos 30 minutos. Se tiver uma pedra de pizza, aqueça junto com o forno. Abra a massa e cubra com o molho de tomates. Adicionar a muçarela picada grosseiramente, a calabresa fatiada e os cogumelos também fatiados. Levar ao forno por 3 a 8 minutos (depende da potência do seu forno), girando a pizza caso necessário. Tirar do forno, finalizar com azeite extra virgem, pimenta do reino e salsinha fresca.